AubergineFarcie

Aubergine Farcie à la bolognaise

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Aubergine Farcie à la bolognaise
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Plat Plat complet
Cuisine Provençale, Recette signature
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 40 min
Portions
personnes
Ingrédients
  • 400 g viande haché à 5%
  • 600 g de tomates concassées
  • 4 aubergines
  • 1/2 oignon
  • des herbes de Provence
  • ail
  • 60 g de gruyère
  • un peu d'huile d'olive
  • quelques feuilles de basilic
Plat Plat complet
Cuisine Provençale, Recette signature
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 40 min
Portions
personnes
Ingrédients
  • 400 g viande haché à 5%
  • 600 g de tomates concassées
  • 4 aubergines
  • 1/2 oignon
  • des herbes de Provence
  • ail
  • 60 g de gruyère
  • un peu d'huile d'olive
  • quelques feuilles de basilic
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Instructions
  1. Préparer les aubergines. Les laver à l'eau froide, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau faire un quadrillage dans la chair de l'aubergine, ATTENTION ne pas aller jusqu'à la peau de l'aubergine au risque de la couper.
  2. Déposer les aubergines dans un plat allant au four. à l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement d'huile la chair d'aubergine. Mettre au four à 180 ° chaleur tournante 30 min.
  3. Préparer la sauce bolognaise, pendant la cuisson des aubergines. Dans une sauteuse faire revenir la viande haché sans matières grasses, retirer là et réserver. Mettre un peu d'eau dans la sauteuse puis rajouter l'oignon émincé, le faire fondre. Y ajouter les tomates, l'ail émincé et les herbes de Provence, laisser mijoter 20 min.
  4. Avec l'aide d'une cuillère à soupe, lorsque les aubergines ont un peu refroidies,retirer la chair des aubergines, ATTENTION de pas déchirer la peau, elle va servir. Ajouter la chair à la sauce bolognaise.
  5. Farcir les peaux d'aubergines avec le mélange obtenu. Déposer du gruyère dessus, puis remettre au four 10 min position grill. à la sortie du four mettre des feuille de basilic émincées, et passer à table !!!!
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Blanquette3

Ma Blanquette de Veau allégée

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Ma Blanquette de Veau allégée
Souvent en consultation quand le froid arrive mes patients stressent à l'idée de préparer à manger, pensant que les plats mijotés ne sont pas bons pour eux. Et pourquoi cela ne serait-il pas possible ? Soyez attentif à la quantité de gras utilisée en cuisson et dans le choix de vos viandes, respectez la ration de protéines et il n'y aura aucune raison de vous en priver. Découvrez ma blanquette allégée qui contient pour 2 kg de viande de veau seulement 30 cl de crème à 15 % ce qui par portion représente moins de 3 g de matières grasses ajoutées.
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Plat Plat Protéïné
Cuisine Provençale
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 1:40 h
Portions
portions
Ingrédients
  • 2 kg de veau (tendron, épaule, collier)
  • 800 g de champignons de paris frais
  • 800 g de carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 30 cl de crème épaisse à 15 %
  • 50 g de farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 clous de girofle
  • 1 citron
  • 1 bouquet d'herbes de Provence (feuilles de laurier, thym, romarin)
  • sel et poivre
Plat Plat Protéïné
Cuisine Provençale
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 1:40 h
Portions
portions
Ingrédients
  • 2 kg de veau (tendron, épaule, collier)
  • 800 g de champignons de paris frais
  • 800 g de carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 30 cl de crème épaisse à 15 %
  • 50 g de farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 clous de girofle
  • 1 citron
  • 1 bouquet d'herbes de Provence (feuilles de laurier, thym, romarin)
  • sel et poivre
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Instructions
  1. Découper la viande en morceaux de 2 à 3 cm. Éplucher et laver les légumes, puis découper en rondelle les carottes et le poireau, les champignons en quartiers. Couper l'oignon en quatre, dans 2 des quartier planter un clou de girofle.
  2. Dans un gros faitout mettre la viande et la couvrir des 50 g de farine mélanger. Ajouter 2 litre d'eau froide, puis tous les légumes (poireau, carotte, champignon, oignon). Saler et poivrer, mélanger.
  3. Dans le faitout ajouter le bouquet garni. Mettre sur le feu, aux premières ébullitions, baisser le feu et laisser mijoter 1h30.
  4. Dans un bol battre les 2 jaunes d'oeufs avec la crème et le jus du citron. Y ajouter un peu d'eau de cuisson et mélanger. Verser le bol dans le faitout, mélanger et laisser mijoter encore 10 min.
  5. Et voilà c'est Prêt !!!
  6. Régalez vous !!!
ASTUCES
  1. Cuisiner en quantité c'est toujours meilleur, plus on a d'éléments plus il y a de saveurs.
  2. Cuisiner en quantité c'est économique , le temps de cuisson est pratiquement le même d’où une économie d'énergie.
  3. Cuisiner en quantité permet de mettre des portions individuelles au congélateur, on est toujours content d'avoir un plat tout prêt et d'éviter de tomber dans le piège du repas grignotage car plus rien dans le frigo.
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Rolls

Rolls de courgettes avec des chipolatas aux herbes de Provence

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Rolls de courgettes avec des chipolatas aux herbes de Provence
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Plat Plat complet
Cuisine Recette signature
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 20 min
Portions
Ingrédients
  • 8 chipolatas aux herbes de Provence
  • 200 ml de sauce tomate
  • 4 courgettes
  • 40 g de parmesan
Plat Plat complet
Cuisine Recette signature
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 20 min
Portions
Ingrédients
  • 8 chipolatas aux herbes de Provence
  • 200 ml de sauce tomate
  • 4 courgettes
  • 40 g de parmesan
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Instructions
  1. Faire une sauce tomate sans matières grasses. Faire chauffer le four à 200° (th 7) Découper avec une mandoline les courgettes dans le sens de la longueur d’une épaisseur de 2mm. Déposer les lamelles sur un papier cuisson, les unes à cotés des autres. Quand le four est chaud enfourner 5 min, sortir du four et laisser un peu refroidir. Faire dorer les chipolatas, les couper en 2. Dans un plat allant au four mettre la moitié de la sauce tomate. Prendre une lamelle, la déposer sur la partie la plus large un morceau de chipolatas puis rouler la lamelle de courgette sur elle-même, déposer la roulade sur la sauce tomate. Une fois le plat rempli, rajouter par-dessus le reste de sauce tomate et saupoudrer de parmesan. Mettre au four 20 min.
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