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Ma Blanquette de Veau allégée

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Ma Blanquette de Veau allégée
Souvent en consultation quand le froid arrive mes patients stressent à l'idée de préparer à manger, pensant que les plats mijotés ne sont pas bons pour eux. Et pourquoi cela ne serait-il pas possible ? Soyez attentif à la quantité de gras utilisée en cuisson et dans le choix de vos viandes, respectez la ration de protéines et il n'y aura aucune raison de vous en priver. Découvrez ma blanquette allégée qui contient pour 2 kg de viande de veau seulement 30 cl de crème à 15 % ce qui par portion représente moins de 3 g de matières grasses ajoutées.
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Plat Plat Protéïné
Cuisine Provençale
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 1:40 h
Portions
portions
Ingrédients
  • 2 kg de veau (tendron, épaule, collier)
  • 800 g de champignons de paris frais
  • 800 g de carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 30 cl de crème épaisse à 15 %
  • 50 g de farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 clous de girofle
  • 1 citron
  • 1 bouquet d'herbes de Provence (feuilles de laurier, thym, romarin)
  • sel et poivre
Plat Plat Protéïné
Cuisine Provençale
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 1:40 h
Portions
portions
Ingrédients
  • 2 kg de veau (tendron, épaule, collier)
  • 800 g de champignons de paris frais
  • 800 g de carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 30 cl de crème épaisse à 15 %
  • 50 g de farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 clous de girofle
  • 1 citron
  • 1 bouquet d'herbes de Provence (feuilles de laurier, thym, romarin)
  • sel et poivre
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Instructions
  1. Découper la viande en morceaux de 2 à 3 cm. Éplucher et laver les légumes, puis découper en rondelle les carottes et le poireau, les champignons en quartiers. Couper l'oignon en quatre, dans 2 des quartier planter un clou de girofle.
  2. Dans un gros faitout mettre la viande et la couvrir des 50 g de farine mélanger. Ajouter 2 litre d'eau froide, puis tous les légumes (poireau, carotte, champignon, oignon). Saler et poivrer, mélanger.
  3. Dans le faitout ajouter le bouquet garni. Mettre sur le feu, aux premières ébullitions, baisser le feu et laisser mijoter 1h30.
  4. Dans un bol battre les 2 jaunes d'oeufs avec la crème et le jus du citron. Y ajouter un peu d'eau de cuisson et mélanger. Verser le bol dans le faitout, mélanger et laisser mijoter encore 10 min.
  5. Et voilà c'est Prêt !!!
  6. Régalez vous !!!
ASTUCES
  1. Cuisiner en quantité c'est toujours meilleur, plus on a d'éléments plus il y a de saveurs.
  2. Cuisiner en quantité c'est économique , le temps de cuisson est pratiquement le même d’où une économie d'énergie.
  3. Cuisiner en quantité permet de mettre des portions individuelles au congélateur, on est toujours content d'avoir un plat tout prêt et d'éviter de tomber dans le piège du repas grignotage car plus rien dans le frigo.
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PouletAmericain

Pilons de poulet sauce américaine allégée

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Pilons de poulet sauce Américaine allégée
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Plat Plat Protéïné
Cuisine Américaine
Temps de Préparation 5 min
Temps de Cuisson 40 min
Temps d'Attente 2 h
Portions
Ingrédients
  • 8 pilons de poulet
  • 2 càs de ketchup
  • 1 càc de miel
  • 2 càs de sauce soja
  • 2 càs d'huile d'olive
Plat Plat Protéïné
Cuisine Américaine
Temps de Préparation 5 min
Temps de Cuisson 40 min
Temps d'Attente 2 h
Portions
Ingrédients
  • 8 pilons de poulet
  • 2 càs de ketchup
  • 1 càc de miel
  • 2 càs de sauce soja
  • 2 càs d'huile d'olive
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Instructions
  1. Mélanger le ketchup, l'huile d'olive, le miel, la sauce soja.
  2. Dans un sac à zipper, mettre les pilons de poulet et la sauce.
  3. Fermer le sac et bien malaxer pour repartir la sauce sur tous les pilons. Mettre au frigo 2h, retourner de temps en temps le sac.
  4. Dans un plat allant au four, déposer les pilons, puis répartir le reste de sauce dessus. Enfourner à 180° pendant 40 min, à mi-cuisson retourner les pilons.
Bon appétit !!!
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Patebrisée1

Pâte Brisée Allégée

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Pâte Brisée Allégée
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Plat Tarte
Cuisine Recette de base
Portions
parts
Ingrédients
  • 150 g de farine
  • 40 g d'huile d'olive
  • 40 g d'eau
  • 1 pincée de sel
Plat Tarte
Cuisine Recette de base
Portions
parts
Ingrédients
  • 150 g de farine
  • 40 g d'huile d'olive
  • 40 g d'eau
  • 1 pincée de sel
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Instructions
Pâte brisée allégée
  1. cette pâte brisée allégée pourra vous servir autant pour une pâte salée que sucrée.
Instructions
  1. Ajouter à la farine, l'huile et l'eau tiède. Mélanger pour obtenir une pâte souple. Laisser reposer 30 min au frigo, puis l'étaler au rouleau.
Astuces
  1. Vous n'aurez plus qu'à y rajouter la garniture sucrée ou salée et mettre au four à 180° pour 30 min environ.
  2. Un quart de cette tarte sera l'équivalent de 40 g de céréales crues et 10 g de matières grasses à retirer de votre ration journalière. Cette pâte peut aussi être parfumée par des épices ou des herbes de Provence.
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VirginMojito1

Virgin Mojito

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Virgin Mojito
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Plat Boisson
Cuisine Cocktail
Temps de Préparation 5 min
Portions
Ingrédients
  • 100 g de concombre
  • 20 feuilles de menthe
  • 1 citron vert
  • 1 càs de pur sucre ou de l'édulcorant Stevia
  • des glaçons
Plat Boisson
Cuisine Cocktail
Temps de Préparation 5 min
Portions
Ingrédients
  • 100 g de concombre
  • 20 feuilles de menthe
  • 1 citron vert
  • 1 càs de pur sucre ou de l'édulcorant Stevia
  • des glaçons
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Instructions
  1. Mixer le concombre, la menthe , 3/4 du citron et le sucre ou la stévia avec 10 cl de Perrier. Passer au chinois. Partager le 1/4 du citron dans 2 verres, y mettre des glaçons puis le mélange, compléter avec du Perrier.
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Tiramisu-Framboise1

Tiramisu allégé framboise verveine

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Tiramisu allégé framboise verveine
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Plat Dessert
Cuisine Italian
Portions
Ingrédients
  • 125 g de mascarpone
  • 125 g de fromage blanc à 0%
  • 50 g de pur sucre ou de l'édulcorant Stevia
  • 2 sachets de verveine ou verveine fraiche
  • 3 oeufs
  • 6 biscuits à la cuillère
  • Quelques pistaches concassées
Plat Dessert
Cuisine Italian
Portions
Ingrédients
  • 125 g de mascarpone
  • 125 g de fromage blanc à 0%
  • 50 g de pur sucre ou de l'édulcorant Stevia
  • 2 sachets de verveine ou verveine fraiche
  • 3 oeufs
  • 6 biscuits à la cuillère
  • Quelques pistaches concassées
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Instructions
  1. Faire infuser la verveine dans une tasse d'eau bouillante.
  2. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre pour obtenir un mélange blanchissant, y incorporer le mascarpone et le fromage blanc. Battre les blancs en neige ferme et les mélanger délicatement au mélange précédent.
  3. Montage de la verrine, imbiber le biscuit dans l'infusion de verveine déposer la moitié du biscuit au fond du verre, puis une couche de mélange mascarpone, puis des framboises. Déposer ensuite la 2eme moitié de biscuit, mascarpone puis framboise et mascarpone. Finir la verrine avec des framboises et les éclats de pistaches.
  4. Mettre au frais au minimum 3h.
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