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Ma Blanquette de Veau allégée

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Ma Blanquette de Veau allégée
Souvent en consultation quand le froid arrive mes patients stressent à l'idée de préparer à manger, pensant que les plats mijotés ne sont pas bons pour eux. Et pourquoi cela ne serait-il pas possible ? Soyez attentif à la quantité de gras utilisée en cuisson et dans le choix de vos viandes, respectez la ration de protéines et il n'y aura aucune raison de vous en priver. Découvrez ma blanquette allégée qui contient pour 2 kg de viande de veau seulement 30 cl de crème à 15 % ce qui par portion représente moins de 3 g de matières grasses ajoutées.
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Évaluation: 5
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Plat Plat Protéïné
Cuisine Provençale
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 1:40 h
Portions
portions
Ingrédients
  • 2 kg de veau (tendron, épaule, collier)
  • 800 g de champignons de paris frais
  • 800 g de carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 30 cl de crème épaisse à 15 %
  • 50 g de farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 clous de girofle
  • 1 citron
  • 1 bouquet d'herbes de Provence (feuilles de laurier, thym, romarin)
  • sel et poivre
Plat Plat Protéïné
Cuisine Provençale
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 1:40 h
Portions
portions
Ingrédients
  • 2 kg de veau (tendron, épaule, collier)
  • 800 g de champignons de paris frais
  • 800 g de carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 30 cl de crème épaisse à 15 %
  • 50 g de farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 clous de girofle
  • 1 citron
  • 1 bouquet d'herbes de Provence (feuilles de laurier, thym, romarin)
  • sel et poivre
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Instructions
  1. Découper la viande en morceaux de 2 à 3 cm. Éplucher et laver les légumes, puis découper en rondelle les carottes et le poireau, les champignons en quartiers. Couper l'oignon en quatre, dans 2 des quartier planter un clou de girofle.
  2. Dans un gros faitout mettre la viande et la couvrir des 50 g de farine mélanger. Ajouter 2 litre d'eau froide, puis tous les légumes (poireau, carotte, champignon, oignon). Saler et poivrer, mélanger.
  3. Dans le faitout ajouter le bouquet garni. Mettre sur le feu, aux premières ébullitions, baisser le feu et laisser mijoter 1h30.
  4. Dans un bol battre les 2 jaunes d'oeufs avec la crème et le jus du citron. Y ajouter un peu d'eau de cuisson et mélanger. Verser le bol dans le faitout, mélanger et laisser mijoter encore 10 min.
  5. Et voilà c'est Prêt !!!
  6. Régalez vous !!!
ASTUCES
  1. Cuisiner en quantité c'est toujours meilleur, plus on a d'éléments plus il y a de saveurs.
  2. Cuisiner en quantité c'est économique , le temps de cuisson est pratiquement le même d’où une économie d'énergie.
  3. Cuisiner en quantité permet de mettre des portions individuelles au congélateur, on est toujours content d'avoir un plat tout prêt et d'éviter de tomber dans le piège du repas grignotage car plus rien dans le frigo.
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PouletAmericain

Pilons de poulet sauce américaine allégée

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Pilons de poulet sauce Américaine allégée
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Plat Plat Protéïné
Cuisine Américaine
Temps de Préparation 5 min
Temps de Cuisson 40 min
Temps d'Attente 2 h
Portions
Ingrédients
  • 8 pilons de poulet
  • 2 càs de ketchup
  • 1 càc de miel
  • 2 càs de sauce soja
  • 2 càs d'huile d'olive
Plat Plat Protéïné
Cuisine Américaine
Temps de Préparation 5 min
Temps de Cuisson 40 min
Temps d'Attente 2 h
Portions
Ingrédients
  • 8 pilons de poulet
  • 2 càs de ketchup
  • 1 càc de miel
  • 2 càs de sauce soja
  • 2 càs d'huile d'olive
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Instructions
  1. Mélanger le ketchup, l'huile d'olive, le miel, la sauce soja.
  2. Dans un sac à zipper, mettre les pilons de poulet et la sauce.
  3. Fermer le sac et bien malaxer pour repartir la sauce sur tous les pilons. Mettre au frigo 2h, retourner de temps en temps le sac.
  4. Dans un plat allant au four, déposer les pilons, puis répartir le reste de sauce dessus. Enfourner à 180° pendant 40 min, à mi-cuisson retourner les pilons.
Bon appétit !!!
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saucevinaigrette

Sauce Vinaigrette

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Sauce vinaigrette
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Plat Accompagnement
Cuisine Recette de base
Portions
personne
Ingrédients
  • 1 càc d'huile d'olive
  • 1 càc d'eau
  • 1 càc de vinaigre balsamique ou autres
  • moutarde
  • sel
  • Poivre
Plat Accompagnement
Cuisine Recette de base
Portions
personne
Ingrédients
  • 1 càc d'huile d'olive
  • 1 càc d'eau
  • 1 càc de vinaigre balsamique ou autres
  • moutarde
  • sel
  • Poivre
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Instructions
  1. Délayer le sel avec le vinaigre + la moutarde, puis ajouter l'huile + l'eau et le poivre. Battre le tout à la fourchette. on peut y ajouter des herbes fraiches comme de la ciboulette, persil, aneth ...
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Sauce à base de lait ou boisson végétale pour gratin

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Sauce à base de lait ou boisson végétale pour gratin
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Plat Gratin
Cuisine Recette de base
Temps de Préparation 5 min
Temps de Cuisson 30-40 min
Portions
Ingrédients
  • 1 oeuf = 50 g de protéines
  • 125 ml lait 1/2 ec ou boisson végétale soja ou amande = 1 yaourt
  • sel
  • Poivre
  • noix de muscade ou autres épices
Plat Gratin
Cuisine Recette de base
Temps de Préparation 5 min
Temps de Cuisson 30-40 min
Portions
Ingrédients
  • 1 oeuf = 50 g de protéines
  • 125 ml lait 1/2 ec ou boisson végétale soja ou amande = 1 yaourt
  • sel
  • Poivre
  • noix de muscade ou autres épices
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Instructions
  1. Battre l’œuf en omelette, y ajouter le lait ou la boisson végétale, puis le sel, poivre et épices suivant le goût. Mélanger au fouet
  2. Mettre les ingrédients du gratin (légumes, poisson ...), mélanger le tout.
  3. Faire cuire au bain-marie, pour les gratins de poissons et les légumes verts, dans un four à 180° Suivant les ingrédients entre 30 à 40 min.
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sauce-bechamel1

Sauce Bechamel

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Sauce bechamel
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Plat Accompagnement, Gratin
Cuisine Recette de base
Temps de Cuisson 10 min
Portions
Ingrédients
  • 125 ml de lait 1/2 ec = 1 yaourt
  • 15 g de farine ou maïzena = 20 g de pain
  • sel
  • Poivre
  • noix de muscade
Plat Accompagnement, Gratin
Cuisine Recette de base
Temps de Cuisson 10 min
Portions
Ingrédients
  • 125 ml de lait 1/2 ec = 1 yaourt
  • 15 g de farine ou maïzena = 20 g de pain
  • sel
  • Poivre
  • noix de muscade
Votes: 2
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Instructions
  1. Délayer la farine dans le lait froid.
  2. Ajouter l'assaisonnement suivant le goût.
  3. Mettre sur feu doux et remuer sans cesse jusqu'à épaississement, environ 10min.
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