MYRIAM MOUSSIER
DIETETICIENNE-NUTRITIONNISTE

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MYDiet (MYriamDiet)
Recettes Diététiques Savoureuses et Gourmandes
Aucun aliments interdits
Apprendre à manger équilibré avec le code couleur

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[INFOS ET ASTUCES MYDiet LA SAUCE BÉCHAMEL]
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Utilisez vous la sauce béchamel pour vos gratins ❓
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Je vous propose pas 1 mais 4 variantes possibles de sauces béchamel 😊.
✔La classique :
Compter pour 1 portion 10 g de farine pour 10 g de beurre pour 100ml de lait.
On fait un roux en ajoutant dans une casserole le beurre et la farine que l'on fait cuire ensemble 1 à 2 min, puis on ajoute d'un coup le lait et on mélange au fouet, le temps que cela épaississe, environ 10 min.
✔La sans Gluten :
Remplacer la farine par de la maïzena, qu'on réalise comme la classique.
✔ La allégée sans matières grasses :
On supprime le beurre, on ajoute directement la farine ou la maïzena dans le lait froid, on mélange au fouet, puis on ajoute sur le feu pour faire cuire/épaissir environ 10 min en mélangeant sans cesse.
✔La Végan ou intolérant au lactose (sans graisse animale laitière et sans lait).
On remplace le lait par une boisson végétale sans sucres ajoutés ou un bouillon de légumes, on ne met pas de beurre et on prépare comme pour l'allégée.
-> Une version avec des matières grasses est possible en mettant 10 G d'huile végétale à la place du beurre, dans ce cas on réalisera un roux avec l'huile et la farine/maïzena.
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Laquelle de ses versions sera la votre ❓

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♡♡[PLAT ÉQUILIBRÉ DE PÂTES FRAÎCHES MYDiet]♡♡.
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Après la recette pour réaliser vos pâtes fraîches maison il y a 2 jours, je vous ai préparé une petite fiche récapitulative pour varier les accompagnements de vos pâtes et en faire un complet et équilibré 👍.
➡️quel sera votre combinaison préférée❓
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🟢Légumes d'hiver 1 ou plusieurs au choix :
Poireaux, chou kale, champignons, brocolis, potiron, épinard, carotte.
🔴Apport en Protéines 1 ou plusieurs au choix :
Saumon, crevettes, blanc de poulet, jambon, œuf.
🔵Apport Calcique au choix :
Parmesan, gruyère, chèvre frais.
🟡Apport Lipidique au choix :
Avocat, huile d'huile, crème fraîche, crème d'amandes, olives.
🟠Apports Glucidique :
Pâtes fraîches.
⚪Assaisonnement au choix :
Sel, poivre, noix de muscade, curry...

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♡♡[PÂTE FRAÎCHE MAISON MYDiet]♡♡.
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Alors oui c'est très très simple à faire les pâtes fraîches maison, pas besoin de beaucoup d'ingrédients, un peu de jus de coude si on a pas de laminoir 😊.
Les recettes que je vous donne sont les recettes de bases, perso j'utilise aussi bien l'une que l'autre, pour moi c'est en fonction souvent des oeufs qu'il me reste 😊.
Pour ceux qui n'ont pas de la semoule fine de blé dur, vous pourrez utiliser sans problème à la place de la farine T55.
Pas besoin de faire sécher les pâtes vue que le but ici est de les manger fraîche 😋.
Je vous donne mon astuce, car quand je m'y met j'en fait beaucoup, du coup celle en plus je les met dans un sac de congélation, que je met à plat dans le congélateur. Quand je veux les faire, je les sors au dernier moment pour les plonger directement dans l'eau bouillante, elles sont aussi bonne que comme quand on vient de les faire.
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➡️Je les accompagne d'un peu d'huile d'olive et vous vous les accompagnerez comment ?
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📌Ingrédients pour 5 parts📌
✳Avec œufs :
🔴3 œufs 🟠300 g de semoule fine de blé dur ou farine T55
⚪1 à 2 c à s d'eau.
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✳Sans œufs :
🟠300 g de semoule fine de blé dur ou farine T55
⚪150 g d'eau.
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📌Préparation📌
✔Mélanger et pétrir ensemble tous les ingrédients.
✔Faire des bandes de pâtes en les étalant soit à l'aide d'un laminoir ou au rouleau finement.
✔Couper dans les bandes des lamelles dans la longueur pour former des tagliatelles.
✔Faire bouillir un grand volume d'eau, ajouter du sel, puis plonger les pâtes dedans, compter 2 à 3 min pour la cuisson, éviter de trop remuer et sortir les pâtes avec une écumoire ou une cuillère à spaghettis.

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♡[ENTRÉE FESTIVE MYDiet]♡♡.
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Les fêtes arrivent à grand pas, alors avec Claire @healthfit_challenge pour le #MYDIET_CHALLENGE on va réaliser des recettes festives, on commence ce soir par une recette que vous pourrez utiliser lors de l'apéritif ou en entrée.
Claire a prévu une variété de petits blinis maison 😋.
De mon côté je vous propose une verrine de saumon et crevettes accompagnés d'une sauce ail et fines herbes et avocat citron vert.
Très facile et rapide à réaliser, vous pourrez les préparer à l'avance et les conserver au frigo.
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➡️Et vous vous avez déjà prévu votre ou vos entrées pour les fêtes, dites moi tout 😊 ?
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📌Ingrédients Pour 4 Entrées ou 8 Petites Verrines📌
🔴100 g de Saumon Fumé et 8 Crevettes Cuites
🔵200 g de Fromage Blanc et 100 g de Fromage Ail et Fines Herbes.
🟡2 Avocats
🟢1/2 Pomme Grany Smith
⚪Aneth Fraîche, 1 Citron Vert
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📌Préparation📌
✔Débarrasser l'avocat de sa peau, l'écraser avec le jus du citron vert, le répartir au fond des verrines.
✔Découper la 1/2 Pomme en tout petits dés.
✔Mélanger ensemble le fromage blanc et le fromage ail et fines herbes, y ajouter les dés de pommes, déposer ce mélange sur l'avocat.
✔Découper en lamelles le saumon, les enrouler, puis les répartir dans les verrines, en les enfonçant légèrement dans le mélange de fromages.
✔Déposer les crevettes dans les verrines.
✔Ajouter quelques brins d'aneth sur les verrines.

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