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Galette de sarrasin fourrée au saumon et poireaux

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Galette de sarrasin fourrée au saumon et poireaux
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Plat Plat complet, Plat Protéïné
Cuisine Recette de base
Temps de Préparation 10 min
Temps d'Attente 2 h
Portions
Ingrédients
  • 2 poireaux
  • 500 g de saumon frais
  • 20 cl de crème épaisse à 15 %
  • noix de muscade
  • sel et poivre
Pour les galettes
  • 250 g de farine de sarrasin
  • 500 ml d'eau
  • 7 g de gros sel
Plat Plat complet, Plat Protéïné
Cuisine Recette de base
Temps de Préparation 10 min
Temps d'Attente 2 h
Portions
Ingrédients
  • 2 poireaux
  • 500 g de saumon frais
  • 20 cl de crème épaisse à 15 %
  • noix de muscade
  • sel et poivre
Pour les galettes
  • 250 g de farine de sarrasin
  • 500 ml d'eau
  • 7 g de gros sel
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Instructions
Préparation de la pâte
  1. Mélanger la farine et le sel, puis ajouter l’eau au fur et à mesure, mélanger le tout énergiquement, mettre au frais 2 h avant utilisation voire toute une nuit.
Préparation de la garniture
  1. Nettoyer les poireaux, les découper en rondelle. Faire chauffer une sauteuse y mettre les poireaux avec un peu d'eau, saler. Baisser le feu remuer régulièrement pendant 10 min, si besoin rajouter un petit peu d’eau pour que cela n’attache pas. Découper le saumon en dés de 1 cm de côtés. Ajouter la crème aux poireaux, mélanger puis ajouter les dès de saumon par-dessus, poivrer et râper un peu de noix de muscade dessus suivant le goût, laisser cuire 10 min à couvert. Réserver.
Confection de la galette fourrée
  1. Dans une poêle bien chaude étaler un petit morceau de beurre. Puis mettre une louche de pâte en faisant un mouvement circulaire avec la poêle pour répartir la pâte sur toute la surface. Retourner la galette, puis déposer au centre la garniture. Recourber les bords afin de former un carré. Puis déposer dans l’assiette où elle sera consommée. Servir immédiatement. Bon appétit !!!!
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taboulécourge

Taboulé au Boulgour et à la Courge

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Taboulé au Boulgour et à la Courge
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Plat Accompagnement
Cuisine Recette signature
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 7 min
Portions
Ingrédients
  • 800 g de courge
  • 240 g de boulgour
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de curry
  • 4 càs d'huile d'olive
  • Persil
  • Des graines de courges
  • Sel, poivre
  • quelques raisins secs
Plat Accompagnement
Cuisine Recette signature
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 7 min
Portions
Ingrédients
  • 800 g de courge
  • 240 g de boulgour
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de curry
  • 4 càs d'huile d'olive
  • Persil
  • Des graines de courges
  • Sel, poivre
  • quelques raisins secs
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Instructions
  1. Couper la courge en dés, les mettre ds le panier d'un auto-cuiseur, saupoudrer de paprika, de curry et saler , mettre 7min de cuisson.
  2. Faire cuire le boulgour dans le double de son volume en eau.
  3. Une fois cuit laisser tout refroidir, puis mélanger la courge avec le boulgour, rajouter les graines de courges, les raisins secs, le persil émincé et l'huile d'olive, poivrer.
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risotto4

Risotto d’asperge et parmesan

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Risotto d'asperge et parmesan
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Plat Accompagnement
Cuisine Italienne
Temps de Préparation 5 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
personnes
Ingrédients
  • 120 g de riz arborio
  • 500 g d'asperge
  • 1/2 oignon
  • 50 cl d'eau
  • 2 c à s de crème épaisse à 15 %
  • 1 c à c de bouillon déshydraté
  • 1 c à s d'huile d'olive
Plat Accompagnement
Cuisine Italienne
Temps de Préparation 5 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
personnes
Ingrédients
  • 120 g de riz arborio
  • 500 g d'asperge
  • 1/2 oignon
  • 50 cl d'eau
  • 2 c à s de crème épaisse à 15 %
  • 1 c à c de bouillon déshydraté
  • 1 c à s d'huile d'olive
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Instructions
  1. Préparation : Découper les pointes d’asperge, faire des petit fagots attacher avec une ficelle. Découper la partie base des asperges en brunoise. Émincer le 1/2 oignon. Dans une cocotte mettre 50 cl d’eau avec la cuillère de bouillon de légumes déshydratés, y plonger les pointes d’asperges, couvrir 10 min. avec la pointe du couteau vérifier si les pointes sont cuites, réserver. Dans une sauteuse mettre la cuillère d’huile d’olive, y mettre l’oignon et le riz, remuer, baisser le feu, quand le riz devient translucide, ajouter les asperges en brunoise, puis mettre une louche du bouillon de cuisson des asperges par-dessus, remuer. Répéter l’opération louche après louche au fur à mesure que le riz absorbe le liquide. Quand le riz est cuit (entre 15 et 20 min), ajouter les 2 cuillères de crème à 15 %, mélanger, réajuster si besoin en sel. Dresser dans un plat individuel, mettre les pointes d’asperges par-dessus et y déposer des copeaux de parmesan.
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