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Rolls de courgettes avec des chipolatas aux herbes de Provence

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Rolls de courgettes avec des chipolatas aux herbes de Provence
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Plat Plat complet
Cuisine Recette signature
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 20 min
Portions
Ingrédients
  • 8 chipolatas aux herbes de Provence
  • 200 ml de sauce tomate
  • 4 courgettes
  • 40 g de parmesan
Plat Plat complet
Cuisine Recette signature
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 20 min
Portions
Ingrédients
  • 8 chipolatas aux herbes de Provence
  • 200 ml de sauce tomate
  • 4 courgettes
  • 40 g de parmesan
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Instructions
  1. Faire une sauce tomate sans matières grasses. Faire chauffer le four à 200° (th 7) Découper avec une mandoline les courgettes dans le sens de la longueur d’une épaisseur de 2mm. Déposer les lamelles sur un papier cuisson, les unes à cotés des autres. Quand le four est chaud enfourner 5 min, sortir du four et laisser un peu refroidir. Faire dorer les chipolatas, les couper en 2. Dans un plat allant au four mettre la moitié de la sauce tomate. Prendre une lamelle, la déposer sur la partie la plus large un morceau de chipolatas puis rouler la lamelle de courgette sur elle-même, déposer la roulade sur la sauce tomate. Une fois le plat rempli, rajouter par-dessus le reste de sauce tomate et saupoudrer de parmesan. Mettre au four 20 min.
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risotto4

Risotto d’asperge et parmesan

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Risotto d'asperge et parmesan
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Plat Accompagnement
Cuisine Italienne
Temps de Préparation 5 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
personnes
Ingrédients
  • 120 g de riz arborio
  • 500 g d'asperge
  • 1/2 oignon
  • 50 cl d'eau
  • 2 c à s de crème épaisse à 15 %
  • 1 c à c de bouillon déshydraté
  • 1 c à s d'huile d'olive
Plat Accompagnement
Cuisine Italienne
Temps de Préparation 5 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
personnes
Ingrédients
  • 120 g de riz arborio
  • 500 g d'asperge
  • 1/2 oignon
  • 50 cl d'eau
  • 2 c à s de crème épaisse à 15 %
  • 1 c à c de bouillon déshydraté
  • 1 c à s d'huile d'olive
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Instructions
  1. Préparation : Découper les pointes d’asperge, faire des petit fagots attacher avec une ficelle. Découper la partie base des asperges en brunoise. Émincer le 1/2 oignon. Dans une cocotte mettre 50 cl d’eau avec la cuillère de bouillon de légumes déshydratés, y plonger les pointes d’asperges, couvrir 10 min. avec la pointe du couteau vérifier si les pointes sont cuites, réserver. Dans une sauteuse mettre la cuillère d’huile d’olive, y mettre l’oignon et le riz, remuer, baisser le feu, quand le riz devient translucide, ajouter les asperges en brunoise, puis mettre une louche du bouillon de cuisson des asperges par-dessus, remuer. Répéter l’opération louche après louche au fur à mesure que le riz absorbe le liquide. Quand le riz est cuit (entre 15 et 20 min), ajouter les 2 cuillères de crème à 15 %, mélanger, réajuster si besoin en sel. Dresser dans un plat individuel, mettre les pointes d’asperges par-dessus et y déposer des copeaux de parmesan.
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