Préparation :
Découper les pointes d’asperge, faire des petit fagots attacher avec une ficelle.
Découper la partie base des asperges en brunoise.
Émincer le 1/2 oignon.
Dans une cocotte mettre 50 cl d’eau avec la cuillère de bouillon de légumes déshydratés, y plonger les pointes d’asperges, couvrir 10 min. avec la pointe du couteau vérifier si les pointes sont cuites, réserver.
Dans une sauteuse mettre la cuillère d’huile d’olive, y mettre l’oignon et le riz, remuer, baisser le feu, quand le riz devient translucide, ajouter les asperges en brunoise, puis mettre une louche du bouillon de cuisson des asperges par-dessus, remuer.
Répéter l’opération louche après louche au fur à mesure que le riz absorbe le liquide.
Quand le riz est cuit (entre 15 et 20 min), ajouter les 2 cuillères de crème à 15 %, mélanger, réajuster si besoin en sel.
Dresser dans un plat individuel, mettre les pointes d’asperges par-dessus et y déposer des copeaux de parmesan.